专业牛肉面一碗正宗美味的专业牛肉面
本文目录
哪里的牛肉面最好吃也最正宗？
作为一个甘肃人，我来给大家说说哪里的牛肉面最好吃。
1.从全国34个省级行政区域来说，甘肃的牛肉面最好吃。因为牛肉面就出自甘肃，这个和水、面气候地域都有关系。
2.在甘肃来说，兰州的牛肉面最正宗。都说兰州牛肉面好吃，主要是用的兰州的黄河水，做出来的才正宗。
3.在兰州来说，最好吃的牛肉面还不好说是哪一家，因为在兰州，牛肉面只有更好，没有最好。以前名气最大的是马子禄牛肉面，后来金鼎牛肉面，蓬灰牛肉面，也不错，现在有尼泊尔牛肉面也不错，所以，兰州的牛肉面只有更好，没有最好。
兰州马子禄牛肉面哪个正宗？
张掖路马子禄牛肉面正宗。兰州牛肉面好吃与否主要有三点：
1 辣椒油浓香微辣，好的面馆还没吃就已经闻到辣子的香气了。
2 面条劲道利口。
3 汤浓香味厚，兰州以外的面馆大多是味精汤，虽然兰州也放味精，但完全是两个口感。
襄阳北街牛肉面谁家最正宗？
第一家-蒋记牛肉面馆：蒋记牛肉面是襄阳著名的老字号，已经存在了60多年。蒋记的牛肉面特点是清汤鲜美，面条Q弹。肉质嫩滑，香嫩可口，且配菜丰富，价格实惠。
第二家 - 吕记牛肉面馆：吕记是另一家口碑不错的牛肉面馆，与蒋记同样已经有60多年历史。吕记的牛肉面是襄阳奇幻美食之一，它的汤底清爽不油腻，面条有点宽挺，嚼着有点韧劲。配菜也很丰富，能满足不同消费者的口味。不过，吕记的价格有些偏高。
第三家 - 异味牛肉面馆：异味牛肉面馆的牛肉面特点是味香味浓，而且面条较细。如果你喜欢吃入口即化的牛肉，那么异味牛肉面馆就是一个不错的选择。价格相对便宜，性价比较高。
牛肉面最正宗的做法？
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用）
2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
3.加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
5.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟
6.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
7.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
8.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条
9.上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内
10.将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。